Poulet en fricassé

(4 portions)

Ingrédients:

2 à 3 livres de cuisses de poulet coupé en morceaux, sans la peau.

1 boîte de tomates à l'italienne non égouttée.

1/2 tasse de céleri haché.

1 oignon haché finement.

1 c. à table d'huile d’olive extra vierge.

1 feuille de laurier.

1 c. à thé de sel.

1 tasse d'eau.

3 c. à table de fécule de maïs.

1/3 tasse d'eau froide.

Préparation:

Dans une grande poêle, faire revenir le céleri et l'oignon dans l'huile.

Retirer de la poêle.

Ajouter le poulet et faire brunir de chaque côté.

Ajouter à la première préparation, les tomates, la feuille de laurier, le sel et l'eau.

Laisser mijoter pendant 1 h à feu doux.

Épaissir avec la fécule de maïs mélangée à l'eau froide.

Retirer la feuille de laurier et servir.