Turbot à la poêle

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(4 portions)

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 oignons moyens émincés

4 à 5 gousses d'ail hachées

1 petit piment Jalapeno

2.2 lbs (1kg) de turbot coupé en morceaux

3 feuilles de laurier

1 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de sel

1 boîte de tomates en conserve concassées

1 tasse de coriandre hachée ou 1 c. à thé de coriandre séchée

1 c. à soupe de vinaigre

1/4 tasse de purée de tomate

Préparation:

Faire revenir dans l'huile les oignons, l'ail et le piment.

Cuire de 5 à 6 minutes en remuant.

Ajouter le turbot, les feuilles de laurier et les épices.

Cuire de 5 à 7 minutes à feu doux pour ne pas briser le poisson.

Retirer le turbot et garder au chaud.

Mettre les tomates, la coriandre et le vinaigre de vin dans la poêle et amener à ébullition. Incorporer la purée de tomates et poursuivre la cuisson pour épaissir la sauce.

Lorsque la sauce a une belle consistance, verser sur le turbot.