Les gras « trans »

On dit que les gras « trans » sont particulièrement dommageables à la santé. Qu’en est-il au juste. Que sont-ils et où les trouve-t-on?

Ils ont la réputation de boucher les artères, de favoriser le diabète ainsi que de nombreuses maladies du métabolisme, d’augmenter les risques de maladies cardiaques. Ne serait ce que pour ces seules raisons, sans considérer qu’ils contribuent à l’embonpoint, ce serait suffisant pour s’en préoccuper.

Ce type d’acides gras se trouve principalement dans les aliments traités industriellement qui contiennent des graisses hydrogénées utilisées pour les préparer ou les faire cuire (aliments frits, bases de soupes, beignes, beurre d’arachide, biscuits, chips, craquelins, croustilles, coûtes de tartes, gâteaux, glaçages, pâtisseries, poudings, produits de boulangerie, mayonnaises, vinaigrettes commerciales, plats surgelés et simili-fromages)

Les problèmes reliés aux gras « trans » sont un peu les mêmes qu’on attribue aux gras de mauvaise qualité. Le fait d’extraire un gras de son milieu naturel, le fait de le soumettre à la chaleur, contribue à favoriser l’oxydation des molécules grasses et cause ainsi du rancissement dans un laps de temps très court. Le rancissement fait plus qu'altérer le goût du gras, il le rend impropre à la consommation à cause de sa nocivité pour l’organisme.

Vous avez déjà entendu parler des « radicaux libres »? Ils sont favorisés par toute transformation des graisses. Ce sont des molécules chimiques très instables, très réactives et destructives. À cause de leur penchant à s’accrocher à d’autres molécules qui, autrement, seraient utilisées par l’organisme, ils déclenchent des processus de détérioration irréversible qui conduiraient, selon des spécialistes, à de nombreuses maladies dégénératives et au vieillissement prématuré et accéléré.

Nos recommandations vous conduiront vers une meilleure alimentation où vous n’aurez pas à vous soucier du contenu en gras « trans » de vos aliments ni de leur contenu en gras de mauvaise qualité. On ne retrouve pas de tels gras dans une alimentation saine. Si on en retrouve dans certains aliments, c’est en quantité suffisamment faible pour que l’organisme puisse les éliminer.