Les fibres alimentairesAlliées de notre santé!
La plupart des Québécois consomment moins de la moitié des fibres alimentaires recommandées quotidiennement. En fait, qu'est-ce qu'une fibre alimentaire et où les retrouve-t-on? Pourquoi sont-elles si importantes?
Les fibres alimentaires sont des composants végétaux qui résistent à la digestion. Elles se divisent en deux catégories.
2) Les fibres insolubles, comme les grains entiers, les légumes et les fruits, facilitent le transit intestinal. Pour favoriser un transit intestinal optimal, il faut consommer quotidiennement de 21 à 25 g de fibres pour les femmes et de 30 à 38 g pour les hommes. Déjeuner : 1/2 pamplemousse (2,1 g), bol de céréales au son (10 g), lait; Collation : 1 poire (5,1g), 1/4 de tasse d'amandes (4 g); Dîner : 100 g saumon, 1 tasse de riz brun (3 g), 1 tasse de brocoli (4,5 g) Collation : 1 barre de céréales (5 g); Souper : brochette de poulet, 1/2 tasse de patate douce en purée (3,2 g), 8 asperges (1,8 g). Total: 31,2 g de fibres alimentaires. Depuis quelques années, la notion d'indice glycémique est apparue. L'indice glycémique permet de mesurer la capacité d'un aliment à faire varier la glycémie (taux de glucose dans le sang). Les aliments ont été classés selon une échelle de référence de 100 qui équivaut à 50 g de glucose ou à une tranche de pain blanc. Donc, les aliments qui ont un indice inférieur à 55 sont considérés comme ayant un faible indice glycémique par opposition à ceux qui ont un indice supérieur à 70. La consommation d'aliments à indice glycémique élevé a été associée à une augmentation des risques de développer des problèmes de poids ou des maladies cardiovasculaires. Cependant, cette façon de voir les aliments comportait des lacunes, car certains aliments ayant un indice glycémique élevé contenaient peu de sucre. Pour mieux rendre justice aux aliments, un nouvel indice est apparu, celui de charge glycémique. La charge glycémique mesure la quantité de glucides présents dans la portion d'aliment consommée. On l'obtient en multipliant l'indice glycémique par la quantité de glucides présents dans l'aliment puis en divisant par 100. Une charge glycémique est considérée basse lorsque le résultat est inférieur à 10 et élevée lorsque le résultat est supérieur à 19. La consommation d'aliments à charge glycémique faible à modérée est intéressante pour les personnes qui veulent perdre ou contrôler leur poids, car ces aliments contiennent plus de fibres et rassasient plus longtemps. Consommer des fibres alimentaires de façon quotidienne est un geste santé à ne pas négliger. Lisez les étiquettes des aliments que vous achetez, consommez vos sept portions de fruits et légumes par jour, choisissez des grains entiers et ajoutez les noix et les légumineuses à votre menu. Juin – Juillet – Août 2009 par Stéphanie Hébert, dt. p. Source: Table Valeur nutritive des aliments. BRAULT DUBUC, Micheline et Liliane CARON LAHAIE. http://www.passeportsante.net |
