Épices et aromatesÀ la rescousse de votre santé
Au printemps, votre corps a besoin de se refaire une santé. Après un rude hiver, les herbes, épices et autres aromates viennent à votre rescousse. Que ce soit pour leurs vertus toniques, diurétiques, purifiantes ou anticancéreuses, ajoutez-les à votre menu pour rehausser la saveur des aliments et du même coup, revigorer votre santé!
De toutes les cultures et depuis des millénaires, les épices et les plantes aromatiques sont reconnues pour leurs vertus médicinales. Consommées toute l’année, elles sont surtout appréciées au printemps puisque de nombreuses pousses printanières ont la réputation de pouvoir nettoyer le corps et de procurer un regain d’énergie après la saison froide. Devriez-vous considérer votre armoire à épices comme une pharmacie? Bien sûr que non. Mais elle représente certainement une bonne complice à votre santé. Voici nos aromates coups de cœur: l’ail, le curcuma, la cannelle, le romarin et le thym. «Les épices sont à la santé ce que le parfum est à la rose» – Proverbe provençal Ail Incontestablement le condiment le plus répandu au monde, l’ail est à la fois curatif et préventif puisqu’il stimule la circulation sanguine et tue les bactéries. En 79-23 av. J.-C., il servait d’antidote contre les piqûres d’insectes, les morsures de chiens et de serpents, en plus de neutraliser les effets nocifs de certaines plantes vénéneuses. Aujourd’hui, il est reconnu comme un antibiotique naturel qui joue un rôle de prévention dans le développement de plusieurs maladies, dont le cancer! Ses vertus Anti-inflammatoire, bactéricide, anticancérigène. Combat la grippe, la bronchite, la diarrhée en plus de fortifier et de tonifier le corps. Curcuma Prisé par les Indiens et les Asiatiques, le curcuma assaisonne soupes, sauces, salades, lentilles, riz, œufs, poissons et crustacés. On le retrouve dans les chutneys indiens ainsi que dans la sauce anglaise Worcestershire. Le curcuma entre également dans la composition du mélange d'épices nommé curry. On explique le taux de cancer beaucoup moins élevé en Inde que dans les pays occidentaux par la consommation de curcuma. C'est la curcumine, laquelle lui donne sa couleur jaune, qui aurait des propriétés anticancéreuses. Ses vertus En plus de ses propriétés anticancéreuses, le curcuma a également des effets bénéfiques dans le traitement de maladies du cerveau comme l’alzheimer. En outre, le curcuma est excellent pour réduire les graisses qui peuvent s'accumuler dans le foie grâce à ses qualités diurétiques. Romarin Le romarin a une saveur piquante et parfumée assez prononcée. Il est très estimé dans le sud de la France et en Italie où on l'incorpore aux soupes, farces, sauces et marinades. On le retrouve dans le mélange d'herbes nommé «herbes de Provence». Au Québec, il aromatise les grillades de viande comme l'agneau, la volaille et les brochettes. Le romarin possède des propriétés énergisantes. Ses vertus En plus d’être diurétique, il stimule les sécrétions biliaires et active le système nerveux. Comme tonique contre la fatigue, prendre en infusion le matin. En compresse, il sert d’antirides et resserre les pores de la peau. Cannelle Cette épice revigorante aromatise gâteaux, tartes aux pommes, brioches, puddings et compotes. En France, Italie, Espagne et Canada, elle assaisonne soupes, sauces tomate, légumes, pot-au-feu et couscous. Dans les pays nordiques, on l'ajoute au vin chaud. La cannelle moulue est classée au quatrième rang parmi les 50 aliments qui renferment le plus d'antioxydants. Lorsqu’on sait que les antioxydants luttent contre les radicaux libres et protègent notre organisme contre de nombreuses maladies, on ne peut résister au fait d’ajouter un peu de cannelle à notre gruau le matin! Ses vertus Éclaircit le sang, stimule le système respiratoire, digestif et circulatoire. Tonique général qui influe positivement sur tout l'organisme. Moudre un bâton de cannelle et ajouter la poudre aux recettes ou faire infuser un bâton et boire la concoction. Truc de grand-mère De la poudre de cannelle arrosée de deux cuillerées à soupe de miel ingérée avant la nourriture soulage l'acidité et favorise la digestion du plus lourd des repas… Thym Plante aromatique originaire de la région méditerranéenne, le thym se marie agréablement aux sauces, légumes, omelettes, viandes et poissons grillés. Frais ou séché, il résiste bien à la cuisson: c'est le compagnon idéal des ragoûts, civets, soupes, sauces tomate, en plus de jouir d’une grande renommée thérapeutique. Le thym est reconnu pour prévenir plusieurs maladies. Ses vertus Au même titre que l'ail, le thym détruit les virus et les bactéries qui circulent dans l'organisme. Il a de plus des vertus antiseptiques, donc, il atténue le mal de gorge, combat la mauvaise haleine et détruit les ulcères buccaux. Mai – Juin – Juillet 2008 par Nathalie Slight |
