Nos besoins en protéines
Les protéines sont des constituants essentiels de tous les organismes vivants. Pas de vie sans elles. Cependant, leur besoin peut varier en proportion d’un individu à l’autre.
Les protéines ont des rôles très divers : certaines font partie des structures de soutien (les muscles, les os, le collagène), d’autres interviennent dans des mécanismes physiologiques (hormones, anticorps, enzymes). Chez l’adulte, les aliments devront fournir un gramme de protéines par kilogramme de poids du sujet et par jour (puisque la protéine ne s’emmagasine pas). Chez le nourrisson, les apports conseillés sont plus élevés : 2,2 grammes par kilogramme de poids et par jour. Une grossesse, l’allaitement, une forte fièvre feront augmenter les besoins. |
