A-t-on besoin de matières grasses ?
Les gras, lipides, sont la source la plus concentrée de notre alimentation. Une fois oxydés, les gras fournissent deux fois plus de calories que les glucides et les protéines. Ce fait a conduit à tenter de réduire les gras dans toutes les diètes amaigrissantes.
C’est dommage qu’il en soit ainsi car les gras sont absolument indispensables à notre alimentation. Il ne faut pas craindre les gras. Il faut surtout s’assurer qu’ils soient de bonne qualité. Les gras permettent de transporter les vitamines A, D, E et K dans nos tissus. En aidant à l’assimilation de la vitamine D, ils assurent que le calcium sera disponible aux os et aux dents. Les gras permettent aussi de convertir le carotène en vitamine A. Le cholestérol et la lécithine sont tous deux des composants des matières grasses. Ce cholestérol, en grande partie fourni par le foie est absolument indispensable au corps. Il permet un meilleur fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Il est un important constituant de la bile, du sang et du foie. Nous croyons que c’est un tord de vouloir que le sang en contienne très peu. La lécithine, tant qu’à elle, contient le phosphore, la choline et l’inositol, des substances qui font partie des vitamines du groupe B. Cette lécithine est surtout concentrée dans le cerveau et dans les tissus nerveux. |
