Aliments acidifiants vs alcalinisants
Disons d’abord que les aliments acides autant que ceux qui sont jugés alcalins sont nécessaires à l’organisme ne serait-ce que pour maintenir le pH normal du sang.
D’une façon générale, les éléments de base du repas, protéines, glucides, ont un résidu acide alors que les légumes, éléments complémentaires qui devraient accompagner tous les repas ont un résidu alcalin. Les fruits ont habituellement un état acide dans la nature. Une fois ingérés, ils vont être métabolisés. Chez une personne en bonne santé, cette métabolisation va neutraliser ces acides et les bases minérales du fruit seront libérées. Il en résultera que le fruit sera alcalinisant. Lorsque le métabolisme de la personne fait défaut, il est possible qu’elle ne puisse neutraliser ces acides d’une façon normale. Ces composés acides devront donc être neutralisés par des bases prélevées dans les tissus, principalement dans les os. Ainsi, l’effet acidifiant ou alcalinisant de certains aliments dépend en grande partie de l’état de santé du sujet. Aliments acidifiant :
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