Comment faire cuire une escalope de poulet à la vapeur
Les escalopes de poulet dégraissées sont absolument délicieuses à la vapeur; elles restent parfaitement moelleuses, même réchauffées. Vous pouvez les saupoudrer d’épices ou de cari, et il vous suffit, après la cuisson (qui varie selon l’épaisseur), de les arroser d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, puis de les poivrer et saler. Attention de ne pas trop les faire cuire; il faut le faire juste assez pour enlever le roser.La sauce? Pas besoin! Mais si vous en désirez une, faites revenir rapidement, dans l’huile d’olive ou de canola, des échalotes françaises hachées, au parfum très prononcé, ou un oignon. Rajoutez un peu de crème et du cari, salez, poivrez, faites épaissir mais ne faites pas bouillir. Nappez les escalopes de cette sauce et servez avec un peu de riz complet dans lequel vous avez ajouté un peu de cari pendant la cuisson. Accompagnez de crudités et de légumes cuits à la vapeur en même temps que les escalopes. Voilà un repas vite fait et équilibré! |
