Le chou, un super aliment

Les crucifères (chou pommé, chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, radis, navet, cresson, etc.) préviendraient l’apparition de nombreuses maladies et de cancers, particulièrement celui du colon et du sein.

Ils devraient leurs propriétés anti carcinogènes à une foule d’antioxydants (bêta-carotène, vitamine C, quercétine, gluthation, etc.). Certains de leurs composés chimiques agiraient comme des anti oestrogènes, aidant ainsi à tenir en échec le cancer du sein.

D’autre part, plusieurs autres travaux tendent à démontrer le rôle préventif du brocoli dans l’apparition de plusieurs autres cancers (bouche, larynx, œsophage, prostate, col utérin, etc.).

Les choux contribueraient également à prévenir les métastases. Rappelons que les crucifères sont particulièrement riches en caroténoïdes, en vitamines du groupe B, en vitamine C, en chlorophylle, indispensable au système immunitaire. De plus, les crucifères contiennent des composés qui favorisent la synthèse du gluthation par l’organisme. Le gluthation est un antioxydant puissant capable de contrer l’action délétère des radicaux libres en particulier dans les voies intestinales, empêchant ainsi les graisses oxydées, apportées par l’alimentation, de se répandre dans tout le corps; il aide, de plus, à lutter contre le développement des maladies chroniques et à prévenir le vieillissement prématuré et accéléré. Le brocoli, en particulier, contient une forte concentration de précurseur de gluthation. Le brocoli est riche en chrome, un oligoélément essentiel au métabolisme des lipides et des glucides.