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乙酸大禮包,給你享用

發布日期:2019-08-27 作者: 點擊:

羧酸中的羧基中的氫原子可以作為H +離子釋放出來,賦予它們酸性。乙酸在水溶液中是弱的,有效的單質子酸,pH值為4.8。其共軛堿是乙酸鹽。1.0M溶液(約為家用醋的濃度)的pH為2.4,表明僅有0.4%的乙酸分子被解離。


乙酸的環狀二聚體; 虛線表示氫鍵。乙酸的晶體結構表明,分子配對成通過氫鍵連接的二聚體。也可以在120℃的蒸氣中檢測二聚體。它們也在液相中在非氫鍵溶劑中的稀溶液中發生,並且在某種程度上在純乙酸中發生,但是被氫鍵溶劑破壞。


液體乙酸是親水(極性)質子溶劑,類似於乙醇和水。具有中等介電常數為6.2,它可以溶解不僅極性化合物如無機鹽和糖,但也非極性化合物,例如油和元素如硫和碘。它很容易與許多其他極性和非極性溶劑混合,如水,氯仿和己烷。這種溶解性和乙酸的混溶性使其成為廣泛使用的工業化學品。


乙酸腐蝕許多金屬,包括鐵,鎂和鋅,形成氫氣和稱為乙酸鹽的金屬鹽。鋁,當暴露於氧氣,形成在其表麵上的氧化鋁是相對抵抗的薄層,從而使鋁罐可被用於傳輸乙酸。金屬乙酸鹽也可以由乙酸和適當的堿製備,如在流行的“小蘇打+醋”反應中那樣。除了醋酸鉻之外,幾乎所有的乙酸鹽都可溶於水。


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乙酸經曆典型的化學反應一個的羧酸與堿反應時,當與金屬反應產生的金屬乙,並產生金屬乙,例如生產乙酸的水和二氧化碳與碳酸鹽和碳酸氫反應時。最值得注意的是它的所有反應都是通過還原形成乙醇,並通過所謂的“親核酰基取代”形成衍生物如乙酰氯。其他取代衍生物包括乙酸酐; 這種酸酐是由兩分子乙酸失水產生的。酯類同樣可以通過費歇爾酯化形成乙酸,也可以形成酰胺。當加熱到440℃以上時,乙酸分解產生二氧化碳和甲烷,或乙烯酮和水。


乙酸可以通過其特有的氣味來檢測。乙酸鹽的顯色反應是氯化鐵溶液,其導致深紅色在酸化後消失。當用三氧化二砷加熱時,乙酸鹽形成氧化鈣,其可以通過其惡臭蒸氣檢測。


源自乙酸的乙酰基是幾乎所有生命形式的生物化學的基礎。當結合到輔酶A它是中央的代謝的碳水化合物和脂肪。然而,細胞中遊離乙酸的濃度保持在低水平,以避免破壞對細胞內容物pH的控製。與一些長鏈羧酸(脂肪酸)不同,乙酸不會出現在天然甘油三酸酯中。然而,人造甘油三酯三乙酸甘油酯(甘油三乙酸酯)是常見的食品添加劑,並且存在於化妝品和局部藥物中。



乙酸由某些細菌產生和排泄,特別是醋杆菌屬和丙酮丁醇梭菌。這些細菌普遍存在於食品,水和土壤中,乙酸自然產生,因為水果和其他一些食物會變質。乙酸也是人和其他靈長類動物陰道潤滑的一個組成部分,它似乎是一種溫和的抗菌劑。


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關鍵詞:乙酸,乙酸酐,醋酸杆

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